第一百九十九章 制作烤鸭

　　如同上次得到万宝紫砂锅，当杨明得到漩涡龙朔的黑锅，一道常人不可见的光柱，进入到黑锅之中。

　　生龙锅：让食材始终保持着生命力。

　　杨明进到小店，找到系统提供的食材，竟是白色皮肤的鸭子，还是活的。

　　“系统，介绍一下食材吧。”

　　“宿主，这是低级鸭类通灵兽，鸭子肥大，全身白色，每天除了吸收溢散的生命能量，修炼仙术之外，只喝水维生。”

　　“当它生长到第四十五天，便是鸭肉达到最肥美好吃的巅峰。”

　　系统严肃且认真地说道。

　　现在，杨明准备用生龙锅烤鸭。

　　杨明取来一只碗，放入温水和盐。

　　随后，他把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间。

　　这时，便呈现出鸭脯朝上的姿式。

　　有一种引颈向戮的画面感。

　　杨明拿起刀来，在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。

　　接着，他用手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，待鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。

　　烫毛不需要沸水，大概即可，不然就熟透了。

　　下锅后，杨明用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，以达到快速透水的目的。

　　在鸭毛烫透出锅后，杨明赶紧趁热开始煺毛。

　　先煺脯，后煺脖颈，再煺背，抓下裆，揪尾尖。

　　杨明第一次比较生手，干的手忙脚乱，额头上滴下黄豆大的汗水。

　　烤鸭的先期准备工作，才刚刚开始。

　　接下来便是择毛。

　　杨明先用镊子刀，刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨。

　　千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。

　　随后便是打气，这是准备至关重要的一步。

　　杨明将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。

　　他神情专注，不敢有丝毫大意，左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。

　　当食管剥离后，杨明并没有抽断，而是将它仍留在颈腔中。

　　接着，他右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间。

　　当气充到八成满时，杨明赶紧关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部，以防止跑气。

　　之后，他拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。

　　这个时候，肉眼可见的，鸭子好像气球一般，整个体型鼓胀起来，比之前胖了好几圈，看起来肉鼓鼓的。

　　鸭子打气后，杨明不再用手拿鸭脯，而是拿翅膀，腿骨及头颈。

　　因为手指碰着打气的地方，就会有凹陷的指印，影响烤鸭的美观，极大影响食欲。

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