我在秋后刑场当刽子手那些年第一百九十三章皇帝生活不如我

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“嗯，不错，不错，大师傅手艺挺好。”

李朝生说着，这时红烧大虾，糟熘鱼片，香酥鸡，都上来了，这些菜都是比较传统的菜，味道也中规中矩，不能说有啥亮眼的地方，也找不出毛病。

反正吃着很香，这时酒也上来了，喝上一口，味道醇厚悠香，一喝就知道是好酒，真正的三十年陈酿。

李朝生吃的是满嘴流油，就在这时真正的大菜上来了，九转大肠！

这可是鲁菜的代表菜之一啊，真正考功力的菜。

九转大肠，原名叫红烧大肠，不过后来由于这道菜太受欢迎了，大家为了称赞厨师制作这道菜讲究，就跟炼制九转金丹一样费力，所以取名九转大肠。

这道菜制作很费事，首先是大肠清洗，大肠好吃，粪难掏啊。

清洗大肠就像是一场战斗，需要把大肠上的脏东西，淋巴，肥油全部去掉，清洗的时候要先加面粉，在用盐，白醋，轮流上阵。

洗干净之后，第二步套肠，把大肠套进大肠里，一共要套四层，用牙签固定，然后加入姜，秘制的十三种香料，白酒，放入大锅煮上半个小时，然后取出来，切成两厘米的肠子段。

之后把肠子裹上一层干淀粉，丢进热油锅炸，炸到表面泛起微黄，捞出来备用。

紧跟着烧锅，放入底油，油热加入冰糖，炒出糖色，之后把大肠倒入锅中，加入酱油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀挂上糖浆，然后加入一碗清水，炖煮入味，最后收汁，装盘盛出，摆出自己喜欢的样子。

九转大肠端上来，颜色红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，泾渭分明。

李朝生拿起筷子夹起一个，入嘴质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，肥而不腻，鲜香味美，吃过一次，就久久不能忘其味道，不愧是鲁菜的代表菜啊，好吃。br

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